1、準備一顆大頭菜去根切條，注意不要太細；2、放鹽，戴上手套兩手用力搓，直到變軟，然後靜置備用；3、接着準備醬料，將醬油、辣椒片、蒜末、香油放在一起，總共半碗的量；4、這時的大頭菜出水了，用力攥幹，醬料倒入攥乾的大頭菜中攪拌均勻；5、裝碗放入冰箱，一小時後即可食用。
