醃芹菜主料：花生米、芹菜、胡蘿蔔。配料：香葉、大料、花椒、姜、蔥段、魚露、味精、鹽。芹菜醃鹹菜的做法如下：1、乾的花生米洗乾淨用水泡6個小時左右；2、泡好的花生米連泡花生米的水一起倒進合適的鍋裏。加幾片香葉，幾瓣大料，幾片姜，一段蔥，少許的花椒。適量的鹽和味精，煮熟；3、胡蘿蔔洗乾淨切細條或者改一下刀切成花形的片，芹菜擇洗乾淨切段；4、切好的芹菜段和胡蘿蔔條，加足夠的魚露和味精拌勻，基本魚露是和鹽一樣鹹的，在冰箱裏放兩個小時；5、
