主料：茄包子、鹹菜。輔料：鹽、五香面、食用油、蔥花、蒜末。做法：1、首先把茄包子去掉蒂部，切成薄片狀並洗淨備用；2、將切好的茄子放進盆裏撒入鹽和五香粉，醃製三個小時左右；3、然後用手擠幹湯汁放入碗裏備用；4、往鍋裏倒入食用油，油熱後放入茄子、鹹菜，中小火兩面煎至金黃；5、最後煎至九成熟時，加入蔥花、蒜末即可。
