具體制作步驟如下:1、挑選10斤茄子並洗淨。2、燒水,開鍋蒸5分鐘,涼透,將茄子一批兩半。3、將2斤鹹菜洗淨並且徹底控幹水分,之後切成2釐米的小段,均勻的加到茄子。4、然後用1、5斤鹽均勻的撒在茄子層層之間,10天后即可使用。