將辣椒和胡蘿蔔洗淨晾乾，一定要表面沒有一點水跡，放入壇中，放一層胡蘿蔔和辣椒放一層鹽，鹽要多放點。醃製4至5天后要每天早晚各翻一次缸，就是把下面的菜翻到上面。一週左右就醃製好，可以食用。吃的時候因爲醃製的比較鹹要脫鹽，就是在清水裏面放少量的鹽之後放入鹹菜，脫鹽的時間視鹹菜的鹹度和口味而定，一般2至3小時就行。
