一、原材料：黃瓜2斤、萵筍2斤、洋姜2斤、白蘿蔔2斤、胡蘿蔔2斤、藕2斤、甘露2斤、辣椒2斤、花生1碗、蒜1碗、姜半斤、醬油6斤、白糖2斤、鹽1、5斤、白酒1口杯、香葉、花椒、大料各少許。
二、主要做法步驟：
1、 備齊原材料；
2、 分別洗淨瀝乾，黃瓜切小段，洋姜、胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍、藕切骰子塊兒，分別加鹽醃製4小時；
3、 將醬油、白糖、香料及醃製原材料煞出的鹽水放入鍋中，熬出香味關火、放涼；
4、 姜、蒜洗淨瀝乾，薑切片；
5、 取一個鹹菜缸洗淨後，再用熱水燙一遍內壁，放入材料，放一次菜撒一層薑片、蒜瓣、花生米；
6、 澆上熬好的醬油汁；
7、 壓上一塊洗淨、晾乾的石頭，延邊撒上白酒，醃製20天即可。
