一、主料:
白菜、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等。
二、配料:
鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。
三、器具:四川泡菜壇。
四、做法及步驟:
2、待鹽完全溶解後,放入適量配料,倒入泡菜壇中(以滷水淹到罈子的3/5爲宜);
3、待滷水完全冷卻後,再放入原料;
4、將原料切成條(塊)入壇醃製;
5、菜要裝滿,儘量少留空隙,以液麪靠近壇口,鹽水淹沒蔬菜爲宜;
6、在壇口周圍水槽中注入涼水,扣上扣碗,放入陰涼處,泡製入味即成。
一、主料:
白菜、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等。
二、配料:
鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。
三、器具:四川泡菜壇。
四、做法及步驟:
2、待鹽完全溶解後,放入適量配料,倒入泡菜壇中(以滷水淹到罈子的3/5爲宜);
3、待滷水完全冷卻後,再放入原料;
4、將原料切成條(塊)入壇醃製;
5、菜要裝滿,儘量少留空隙,以液麪靠近壇口,鹽水淹沒蔬菜爲宜;
6、在壇口周圍水槽中注入涼水,扣上扣碗,放入陰涼處,泡製入味即成。