鹹菜過鹹是因爲醃製時間過久,鹹菜裏的鹽分過多,這時可以將鹹菜洗淨切片,然後用清水浸泡,中間換幾次水,這樣泡幾個小時,鹹菜裏的鹽分就會溶解掉很多,吃起來就不是太鹹了。鹹菜醃製方法:材料:芥菜疙瘩40千克。步驟:1、將新鮮的芥菜疙瘩修理乾淨,去毛須,去葉子,泥土,洗乾淨。2、將洗好的芥菜裝進大缸裏,不要裝的太滿,離缸口20釐米爲宜,方便攪動。3、加入飲用水,以沒過芥菜10釐米爲宜,加鹽0.5千克。4、用乾淨