1、準備材料：西紅柿兩個，雞蛋兩個，油、鹽和香蔥適量，西紅柿一個，豆皮一張。具體做法如下。2、將西紅柿切成小塊備用，熱鍋下油，炒西紅柿。3、加入適量鹽進行調味，蓋上鍋蓋小火慢炒。炒到西紅柿軟化出濃汁時，加適量清水大火燒開4、將兩個雞蛋打入碗中，攪拌均勻，倒入燒開的湯鍋中，加入切好的豆腐皮和蔥花即可。
