西紅柿雞蛋湯可以放蝦皮，西紅柿作爲蔬菜可以給人體提供豐富的維生素A，各種礦物質和有機酸，雞蛋主要包含優質蛋白質和卵磷脂，蝦皮可以給人體提供蛋白質，特別是鈣含量豐富，加入西紅柿雞蛋湯裏，不僅豐富了營養，還可以讓湯更加美味，不會引起人體中毒，可以放心食用。
蝦皮是一種食材，主要是由毛蝦加工製成。蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量爲991毫克和582毫克，每100克蝦皮含39、3克蛋白質。
毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分佈在黃、渤海，後者多見於東海。兩者極爲相似，如不仔細觀察，還以爲是同種蝦了。毛蝦個體小，一般只有3釐米，因此不爲人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。
