1．西紅柿洗淨後切成塊。如果不想損失西紅柿汁在案板上，也可以沿着其蒂頭一面凹下去的線下刀切成塊兒；2．雞蛋里加入少許鹽，打散；3．熱鍋下油，燒至7成熱時倒入雞蛋液，炒到金黃色後盛出來備用；4．淨鍋燒熱油，待油溫升至5成熱時下入西紅柿塊兒，炒出湯汁，再加白糖略炒；5．放入剛剛炒熟的雞蛋，翻炒數下後加入醬油和少許鹽炒勻，出鍋前撒入蔥花盛盤。
