主料：雞蛋面100g，西紅柿2個，雞蛋1個。輔料：蔥30g，鹽2g。西紅柿洗淨用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗裏，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。鍋內加清水和少量鹽，下入麪條，煮到沒有硬心即可。把煮好的麪條撈出來過幾遍冷水。另起鍋，先把鍋燒熱後再加食用油，等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋裏，炒至7分熟撈出。用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁（可加點少量清水和少量蠔油）。
