西紅柿雞蛋湯的做法是，西紅柿切丁，蔥薑切片，雞蛋攪散，鍋中倒油，放入蔥姜爆香。加入西紅柿翻炒，加水燒開後放入鹽，雞精，胡椒粉倒入雞蛋煮熟即可。
西紅柿(Tomato)又名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。原產於祕魯和墨西哥，最初稱之爲“狼桃”。果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。西紅柿是全世界栽培最爲普遍的果菜之一。美國、前蘇聯（俄羅斯）、意大利和中國爲主要生產國。在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積溫室、塑料大棚及其他保護設施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續擴大。原產南美洲；我國南北廣泛栽培。分爲大，小兩種。
