豆角洗淨切寸段，西紅柿切塊，蒜切片，鍋中放油，先把雞蛋炒成塊盛出。炒雞蛋要熱鍋涼油，雞蛋稍微凝固時就快速劃散，這樣炒的的雞蛋才鬆軟鮮嫩。借鍋中底油炒豆角，待豆角變色放入蒜繼續煸炒，炒至蒜香味溢出，放入西紅柿。加少許水煮2--3分鐘，把豆角煮熟。水的量要控制好，以豆角熟後水剛好乾爲宜。加入蠔油和少許的鹽翻炒均勻，把炒好的雞蛋放入，翻炒均勻即可。
