第一、 西紅柿用水清洗乾淨，控水水分，切成塊。 第二、 角瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊角瓜比較嫩，不用去瓜瓤。 第三、 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。切好蔥，姜，備用。 第四、 用鍋把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。 第五、 鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入西紅柿翻炒。 第六、 炒至西紅柿變軟，放入角瓜翻炒，放入一匙豆醬，少許蠔油，不用放鹽。 第七、 炒至角瓜斷生，放入炒好的雞蛋。雞蛋稍翻炒一下，放入味精，關火出勺。
