第一、 苦瓜去瓜瓤，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。放入水中浸泡一下，去除苦味，然後再用水投幾遍，控幹水分。 第二、 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。 第三、 切好蔥，姜，備用。 第四、 用鍋先把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。 第五、 鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入兩匙兒蝦醬炒香。 第六、 隨即放入苦瓜翻炒，炒至苦瓜斷生，放入炒好的雞蛋。 第七、 雞蛋略翻炒一下，放入少許味精不用放鹽，關火出勺。
