雞蛋西紅柿蓋飯的用料：番茄、雞蛋、蔥花、煮好的米飯。
雞蛋西紅柿蓋飯的做法：
1、西紅柿洗淨後去蒂，切成小小的滾刀塊，雞蛋打散，蔥切成蔥花備用；
2、鍋中放適量油，油熱後，將蛋液倒入，不等完全凝固就翻炒雞蛋；
3、倒入番茄一起翻炒，等西紅柿變軟了加入一勺糖繼續翻炒；
4、西紅柿出水，雞蛋炒碎後，加入少量鹽和生抽即可；
5、澆到到米飯上做蓋澆飯即可。
雞蛋：又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
西紅柿：茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，體高0.6米至2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂，花序總梗長2釐米至5釐米，常3朵至7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。
