原料：熟透西紅柿2至3個、雞蛋2至3枚、花椒、大蒜、大蔥適量，配料：鹽、糖、食用油、料酒少許。
1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上；
2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用；
3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面爲金黃色，盛出備用；
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，翻炒，加料酒和鹽，炒到西紅柿皮脫開，湯汁黏稠時，加入適量糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋，翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。
