很多人都喜歡把雞蛋餅當早餐，外面早點攤買來的說實話我真吃不下去。一個是油，聞着都受不了，還有就是衛生方面。所以啊，早上提前半個小時起牀，和點面，一個平底鍋就能做出好幾個雞蛋餅，油鹽等全部材料加一起估計都不到5塊錢，還吃的這麼好，何樂而不爲？
取適量麪粉，適量水加鹽，和麪粉時，把麪粉趕往一圈，中間留空，然後加鹽水一圈一圈順着一個方向攪麪粉，這樣和出來的麪糊不會有很多面疙瘩。
和好的麪糊加點香蔥和兩到三個雞蛋，攪拌均勻。這一步還有重要的一點就是加適量食用油，這樣保證做出來的雞蛋餅更鬆軟。
平底鍋刷油，倒入適量麪糊，一開始可以旺火，等鍋底的麪糊固定了，就轉小火煎。兩面金黃即可。
