材料：麪條300克、西紅柿100克、雞蛋兩個、鹽5克、香菜10克、食用油20毫升、生抽10毫升、蔥10克、姜10克。步驟：1、菜洗乾淨後，西紅柿切小塊，蔥白切小蔥花，姜切細絲，香菜切斷；2、鍋中放植物油，油熱後放入蔥花和薑絲爆香；3、把西紅柿放入鍋內翻炒出紅油；4、加入清水煮開；5、磕入一個雞蛋，不要攪動，把火關中小火；6、荷包蛋快熟時，放入麪條煮開；7、放入生抽和鹽調味；8、最後入胡椒粉和香菜調味。
