材料:麪條、西紅柿、雞蛋、菠菜、油適量、鹽適量、醬油適量、大蒜。
做法:
1、菠菜擇去老葉和根，洗乾淨後用手擰成兩段，西紅柿洗乾淨後放進盆裏，用剛燒開的水澆在西紅柿上，燙一下西紅柿；
2、西紅柿表面的皮裂開一條縫後停止澆開水，剝去西紅柿外面的皮，將西紅柿切塊兒；
3、把雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散；
4、鍋內倒入油燒熱，倒進雞蛋液，用筷子將雞蛋撥散，炒熟，將雞蛋盛出；
5、再在鍋里加入少量油，燒熱後放入蒜瓣，倒入西紅柿翻炒幾下，加入適量醬油，翻炒片刻後加入適量白開水；
6、水燒開後加入適量鹽，加入一勺糖；
7、倒入炒好的雞蛋，拌勻，將炒好的西紅柿雞蛋盛到大碗裏；
8、鍋子裏倒入適量開水，水開後放入麪條，用筷子將麪條撥散；
9、將麪條煮片刻，麪條熟了以後，加入菠菜，用筷子翻勻，煮開；
10、將麪條和煮好的菠菜一起撈到盤子裏，澆上一些西紅柿雞蛋，用筷子將麪條和西紅柿雞蛋拌勻即可。
