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黃泥醃蛋法主料：新鮮鴨蛋50個。輔料：500克鹽、150克紅茶、250克涼水、鹽、紅茶水、75克黃酒、黃泥。1、將鴨蛋洗淨晾乾；2、用500克鹽，150克紅茶加250克涼水在旺火上煮成濃汁；3、將鹽、紅茶水和75克黃酒倒入黃泥內攪拌；4、然...

製作步驟：1、挑選新鮮鴨蛋，並將其洗淨備用；2、將八角、茴香、桂皮、香葉、三奈、肉蔻、白扣、茶葉、鮮姜等調料準備好備用；3、將準備好的調料下鍋熬煮，並在起鍋前加入食用鹽和少量的食用鹼；4、將熬煮好的湯料放入壇中，並將鮮...

醃糖蒜不放鹽。醃糖蒜需要泡鹽水，醃糖蒜需要準備一些大蒜、米醋、白糖，大蒜外面的皮需要剝掉，可以留裏1~2層的嫩皮，然後切掉根部，莖部也需要將它切得短一些，大概要留一釐米到兩釐米左右，準備一個碗，里加入一些涼開水，將大蒜浸...

1、辣椒洗淨晾乾，去蒂。2、辣椒放入適量精鹽，用手揉搓3分鐘，直至精鹽掛滿辣椒，放置1小時。3、1小時後，再次揉搓辣椒，然後將辣椒放入玻璃瓶中，加入適量涼白開，用手壓緊，密封三天即可。...

用料：蛋21，晶鹽400g，自來水1400g左右(做鹽水用），茴香適量，生薑適量，香蔥適量，八角適量，香葉適量，白醋適量（洗蛋用）。鹽水醃鴨蛋的做法：1、用清水把蛋洗淨。2、把洗乾淨的蛋泡在水中，水中加點白醋4:1，5:1隨便，泡15分鐘左右用海綿把蛋一...

1、把適量花椒和鹽放在炒鍋裏用小火翻炒，翻炒至鹽發微黃，散發出花椒味即可；2、把鴨子放到盆子裏，在鴨子上均勻地擦上一層炒好的花椒和鹽；3、把裝鴨子的盆子放在冰箱冷藏內醃漬三天，使鹽和花椒味進入鴨肉；4、醃漬三天後拿出，用...

一般情況下每斤肉不要超過半斤的鹽，比例在百分之十五就行，一定要注重“兩頭輕、中間重”的用量原則，切忌不可一次性加入要分三次才行。這個醃製時間並不是一成不變的，要根據所處地方的氣候溫度和溼度來判斷。一般情況下三...

醃鹹菜的鹽不是工業鹽，而是市場上出售的大顆粒鹽，這種大顆粒鹽是粗鹽，粗鹽是海鹽經過粗略加工後的產物，有雜質，沒有加碘。工業鹽屬於非食用鹽，主要成分是亞硝酸鈉，有毒，主要用於化工生產，具有增色、抑菌防腐作用。食鹽是指來源...

鹽魚需醃一週左右。鹽魚的具體做法爲：1、需購買一條大小適中的青魚或者海鰻；2、從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除；3、用一塊乾淨的抹布，一點點地擦乾淨魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉；4、用細鹽或者自...

醃魚時，放鹽參照10斤魚放3至4兩鹽的比重，依據自身魚的重量，按其比例加鹽即可，無需非常準確，具體步驟如下：1、放鹽時應先把鹽放入鍋裏炒熱，可根據自身口味添加花椒、辣椒等；2、待冷卻後，用手塗抹在魚的表面，肉厚的地方需多塗抹；3...

鹽菜的醃製方法如下：一、主料：新鮮芥菜12斤。二、輔料：高度白酒2兩、食鹽約500克。三、做法及步驟如下：將新鮮芥菜菜用水洗淨，晾在陰涼通風處，晾乾水分，切忌用太陽曬，洗菜時的用具不可沾油；芥菜晾曬兩至三天，即葉子變焉即可；將晾...

750克鹽即可。材料：魚，鹽，一塊可以包裹整條魚的毛巾。製法如下：1、將魚去鱗，從魚背將魚破開，清除內臟，洗乾淨後用毛巾吸乾水分備用；2、在毛巾上撒一層鹽，將魚放在上面，將剩餘的鹽均勻地撒在破開的魚肚上；3、將魚合上後用毛巾包裹...

食鹽是烹飪中最常用的調味料，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。醃製鹽是未加工的粗鹽，爲顆粒狀，白色透明或淡土黃色，具有顆粒均勻、無異味、天然無污染的特點。粗鹽裏的氯化鎂含量比食鹽多，所以更容易吸收水分，通常用於肉類、蔬菜、...

40斤魚醃40兩鹽，一斤魚或肉放一兩鹽即可。醃40斤魚得40兩鹽。將魚從背部剖開，除去內臟，加食鹽、料酒、茴香等作料，晾至半乾，再把鹽水浸泡過的糯米飯，加辣椒粉、花椒等拌成醃糟，用醃糟填入魚腹。然後在醃桶或醃壇裏鋪一層醃糟...

食材：鮮魚；輔料：鹽；製作步驟：1、清洗醃桶：用韭菜或蘿蔔擦拭，除去木氣味，晾乾備用；2、選魚：將用魚捕出，除去雜魚，再用清水洗淨血污，輕輕甩幹水分，把魚攤開平放入盆內1小時，瀝乾水分；3、浸鹽：把魚放入另一盆內，用細鹽均勻擦滿魚體，然後一層...

用鹽水醃製鹹肉會變質，食用後不利於身體健康。醃製鹹肉方法如下：原料：豬肉、鹽。步驟如下：1、取料：醃肉原料分爲帶骨和不帶骨兩種，不帶骨的醃肉按塊切，帶骨加工的醃肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿的形式取料；2、...

一斤醃鴨蛋一般要放三兩鹽。醃製鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的醃製醃製鹹鴨蛋最爲有名。不少中國傳統食品如糉子、月餅等也會加入醃製醃製鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多醃製醃製鹹鴨蛋...

食用鹽一般是精製鹽，現在都是加碘鹽；而醃製鹽是粗鹽，含有一些雜質。其本質區別是是否加碘。1、食用鹽是指從海水、地下岩鹽沉積物、天然滷水獲得的以氯化鈉爲主要成分的經過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。2、食用鹽的主要成...

鹹魚淡肉，魚醃製需要鹹，10斤魚250克的鹽，每斤魚需要25克鹽即可。醃魚是一款侗家美食，是用禾花魚爲原料，出現在紀錄片《舌尖上的中國》第4集《時間的味道》裏。是貴州黔東南侗族苗族特有的地方性代表美食，不屬於川菜。...

醃魚按照10斤魚3到4兩鹽，最好先把鹽放在鍋裏炒熱，再根據自己的口味加上乾的花椒。醃魚是一款侗家美食，是用禾花魚爲原料，出現在紀錄片《舌尖上的中國》第4集《時間的味道》裏。是貴州黔東南侗族苗族特有的地方性代表美食，...

醃過的雞肉鹽水不能醃，醃肉主要是因爲鹽巴里含有豐富的氯化鈉，可以殺菌，醃過肉的鹽水裏鹽的濃度已經大大的降低了，而且裏面還含有大量的油脂雜質，達不到原來的效果。雞肉，指雞身上的肉。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適...

醃肉放鹽的比例是10比1，每1千克肉放100克的食鹽。醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是大衆化的食品，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由於味美可口，又能長期保存，所...

一、肉和鹽一般是10比1的比例。二、醃肉的家庭做法：1、將五花肉洗乾淨後把水瀝乾，用削尖的竹筷將肉均勻戳成小孔備用；2、把鹽和花椒放鍋裏炒，炒出香味後再涼透；3、炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔細的抹在...

先將蒜薹洗淨後，控幹水分，接着找一個無水無油的盆，將蒜薹放入盆中，撒少許鹽醃製2個小時，之後放入生抽、醋、白糖、八角、花椒，盆用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏室內，醃製2天就可以食用了。蒜薹，又稱蒜毫，南方部分地區稱之爲蒜苗，它是...

鹽水醃炸豆腐原料：炸豆腐數塊、白蘿蔔1個、香菇5朵；配料：油1勺、鹽適量、澱粉適量、十三香適量、蔥兩根、高湯1碗；做法：1、先將白蘿蔔削皮，切絲，可用工具削絲，放入適量的鹽，用手將蘿蔔絲抓出水；2、香菇切粒，蔥白切粒，將適量的澱粉...