醃魚時，放鹽參照10斤魚放3至4兩鹽的比重，依據自身魚的重量，按其比例加鹽即可，無需非常準確，具體步驟如下：1、 放鹽時應先把鹽放入鍋裏炒熱，可根據自身口味添加花椒、辣椒等；2、 待冷卻後，用手塗抹在魚的表面，肉厚的地方需多塗抹；3、 將魚放在盆子或容器裏，最上面隔一層食用塑料袋，放上重物壓幾天；4、 翻面後，同樣方法壓幾天即可。
