1、把適量花椒和鹽放在炒鍋裏用小火翻炒，翻炒至鹽發微黃，散發出花椒味即可；2、把鴨子放到盆子裏，在鴨子上均勻地擦上一層炒好的花椒和鹽；3、把裝鴨子的盆子放在冰箱冷藏內醃漬三天，使鹽和花椒味進入鴨肉；4、醃漬三天後拿出，用溫水把醃製好的鴨子清洗乾淨；5、清洗乾淨後，用繩子拴起來掛在朝陽通風處晾曬至鴨子出油，然後放在鍋裏煮30分鐘左右，煮熟後拿出切成小塊裝盤後即可食用。
