材料:雞15斤、精鹽1、2斤、花椒70克。製作方法:1、先將花椒和食鹽入熱鍋內炒幹、碾碎;2、冷卻後逐只塗抹雞身內外、放血口及口腔;3、雞腹向上放於缸內,醃製5天,中間要翻缸2次;4、將醃好的雞取出,用麻繩繫住雞腳,懸掛在陰涼通風處晾乾水分,約半個月左右即爲成品。