可以醃製甜辣蘿蔔幹、醬姜、芥菜頭等。1、甜辣蘿蔔乾醃製法：將1000克蘿蔔切成6釐米長的條塊，要求塊塊見皮，用70克鹽一層蘿蔔一 層鹽醃漬，每天翻攪2次，2天后倒出晾曬，待半乾後洗淨，拌入250克白糖 、50克辣糊，即成甜辣蘿蔔乾。2、醬姜自制法：取500克嫩姜，刮淨外皮，在清水中浸泡片刻，濾幹後加50克鹽拌勻，醃漬3天，濾去鹽水，再放入醬油中浸泡6天即成醬姜。3、芥菜頭醃製法：將500克芥菜頭削去老根，洗淨晾乾後入缸，加125克鹽、150克水，每 天攪動1次，1個月後即可食用。
