1、先把幹海蔘放在不鏽鋼器皿中加入涼水浸泡48小時，其間要換4-6次水（容器大點，放水多一些好，特別是鹽參要勤換水，把鹽脫盡，海蔘可以漲發得更好），換水時要把手洗乾淨，防止手上的油污浸入水中，影響海蔘的發制，夏季溫度高時，因爲細菌繁殖快，不鏽鋼器皿中加入涼水和幹海蔘，放在冰箱保鮮層去泡發，效果會更好。
2、待海蔘全部回軟後，先清洗乾淨海蔘表面，然後沿海蔘的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海蔘頭部的白色的石灰質的環形骨板（俗稱海蔘牙），然後清洗乾淨海蔘內臟，刺蔘的筋裏含有豐富的酸性粘多糖，營養價值豐富，因此不要丟掉，海蔘的頭部有一些絮狀的觸手，可保留食用，另外海蔘的骨板也可以研磨成粉末食用，可以補鈣。
