醃糖蒜不放鹽。醃糖蒜需要泡鹽水，醃糖蒜需要準備一些大蒜、米醋、白糖，大蒜外面的皮需要剝掉，可以留裏1~2層的嫩皮，然後切掉根部，莖部也需要將它切得短一些，大概要留一釐米到兩釐米左右，準備一個碗，里加入一些涼開水，將大蒜浸泡在裏面，需要浸泡24個小時。中途需要更換一次水，大蒜泡好以後就可以撈出來把水分瀝乾，然後開始製作糖醋水，米醋以及白糖的比例應該是3:1，然後充分攪拌均勻讓它徹底融化，比例可以自己調配，畢竟每一個人的口味不一樣，大蒜水放進玻璃罐裏面或者罈子裏面，把糖醋水倒進去，要把蒜醃沒，蓋子蓋好，放到陰涼的地方密封保存，保存一段時間即可，時間越長味道就會越濃郁。
大蒜，爲百合科、蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，可作調味料。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜的葉包括葉身和葉鞘。葉鞘呈管狀，在莖盤上環狀着生。多層葉鞘相互抱合形成假莖，具有機械支撐和向鱗莖輸送營養物質的作用。
