先將蒜薹洗淨後，控幹水分，接着找一個無水無油的盆，將蒜薹放入盆中，撒少許鹽醃製2個小時，之後放入生抽、醋、白糖、八角、花椒，盆用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏室內，醃製2天就可以食用了。蒜薹，又稱蒜毫，南方部分地區稱之爲蒜苗，它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。
