醃蒜薹方法如下：
主料：蒜薹400克，蒜瓣、紅辣椒適量。
步驟：
1、準備需要醃製的蒜薹，注意選用新鮮的蒜薹、蒜瓣和紅辣椒；
2、蒜薹切去頂部，洗淨晾乾水份，紅辣椒洗淨，去籽晾乾；
3、蒜薹切段，加入鹽拌勻；
4、蒜瓣去皮後切碎，紅辣椒切成小丁；
5、將蒜末、紅辣椒加入蒜瓣中，翻拌均勻；
6、裝入乾淨、無水、無油的玻璃瓶中密封，並撒上一層鹽，放於陰涼處保存；
7、等待一星期即可打開食用，可加入辣椒油、白糖、醋調味。
注意：醃製品製作初亞硝酸鹽含量較高，隨後逐漸減少，醃製時加入辣椒和大蒜可以減少亞硝酸鹽的生成。
