方法如下：1、準備食材：鮮蒜10斤，白糖4斤，清水10斤，鹽7兩，醋1兩；2、選取鮮蒜，並切去蒜尾，放入涼水裏泡3至7天，每天換一次水，然後撈出，放入乾淨罈子內繼續泡；3、將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜後即需要撒一層鹽，靜置3至4天后撈出，放入乾淨的罈子內；4、把糖和水煮沸成糖水，倒入蒜壇內，糖水的位置要比蒜的位置高2釐米；5、將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃製2至3個月即可。注：醃蒜是一道美味私家菜，主要食材是大蒜，菜品特色爲乳白透亮，質地脆嫩，味道鮮美。
