1、 將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨,切成3釐米的段;2、 切好的段撒上鹽醃製;3、 醃製到蒜薹出水;4、 開始用手反覆揉搓蒜薹,使鹽快速溶入,去除蒜薹的辛辣,揉搓時擠掉多餘水份,使醃蒜薹的鹽份帶出來;5、 將生抽、醋、白糖按1比3比3的比例調好,倒入鍋內燒開;6、 調料燒開後倒進碗裏冷卻;7、 揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裏;8、 倒入冷卻的調料汁;9、 用勺子將蒜薹壓實;10、 蓋上蓋子過一個星期即可。