新蒜500g、冰糖/白砂糖40g、米醋/白醋80g、鹽適量、水適量。1、將1斤大蒜去皮,清洗乾淨,加入適量鹽泡一天,去除大蒜的辛辣味。2、第二天,從罐中取出蒜頭,放在廚房用紙上晾乾水分。3、將洗乾淨,晾乾的大蒜頭,放入準備好的,乾淨無油無水的密封罐中。4、鍋裏放入冰糖或白砂糖,米醋或白醋,比例1比2,然後開火將冰糖融化在醋裏,不用太大的火,攪拌冰糖融化即可。5、將糖醋汁完全放涼,倒入盛有蒜頭的罐中,沒過所有蒜頭,蓋緊蓋子,存放在陰涼處天后,即可食用。