1、把新鮮的蒜剝去外皮,裏面留下兩層軟皮。2、把蒜用鹽和涼白開水混和成的鹽水泡一天。3、然後撈出控幹水分,放入盆中。在上面灑上些鹽,攪勻。再醃一天,中間翻動幾次。4、在碗中放入涼白開水、醋,喜歡顏色深的可以加一點生抽。5、再加上白糖,把幾種調料調勻。6、把蒜放在乾淨的玻璃瓶中,倒入調好的汁,密封后放在避光的地方。7、大約過一個星期後,自制的糖蒜就可以吃了,美味。