鹹魚淡肉，魚醃製需要鹹，10斤魚250克的鹽，每斤魚需要25克鹽即可。醃魚是一款侗家美食，是用禾花魚爲原料，出現在紀錄片《舌尖上的中國》第4集《時間的味道》裏。是貴州黔東南侗族苗族特有的地方性代表美食，不屬於川菜。
