食用鹽一般是精製鹽，現在都是加碘鹽；而醃製鹽是粗鹽，含有一些雜質。其本質區別是是否加碘。1、食用鹽是指從海水、地下岩鹽沉積物、天然滷水獲得的以氯化鈉爲主要成分的經過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。2、食用鹽的主要成分是氯化鈉，同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。
