醃魚按照10斤魚3到4兩鹽，最好先把鹽放在鍋裏炒熱，再根據自己的口味加上乾的花椒。醃魚是一款侗家美食，是用禾花魚爲原料，出現在紀錄片《舌尖上的中國》第4集《時間的味道》裏。是貴州黔東南侗族苗族特有的地方性代表美食，不是屬於川菜。
