1、材料：中筋麪粉500克，水260-280克酵母7-8克
2、做法：我的方子是中筋麪粉500克，水260-280克酵母7-8克將所有材料充分攪拌均勻，放在容器中保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏室。水少一點餅就更筋道一些，水多會柔軟一些。
3、發酵後的麪糰，可以早上早起10分鐘先把麪糰揉好入冰箱發酵，等下班回來拿出來回溫10-15分鐘，這個是爲了揉麪的時候，手不會太冰。和麪包不同，不怕麪糰的筋性被破壞，麪糰可以揉勻回溫，用手揉勻幾分鐘，揉勻一個是讓麪糰柔軟，一個是能用手上的熱度幫助回溫，也可以在前一天的晚上發麪團，週日的早上不急着吃飯的話，也可以用此法。不完全回溫的麪糰也可以發酵，比回溫好的稍差一點，但是不會差很多。發酵時間適當延長。
4、揉勻的麪糰分割成9份，或者12份，團成小圓麪糰後擀成餅狀，放案板上發酵20分鐘，注意：餅底部要撒乾粉防粘。我用的就是一般的平底鍋，分成9個烙三次，分成12個也是烙三次，就是餅的大小不同。
5、在平底鍋底部少放一點油，放入發酵好的麪餅烙熟即可。
