材料：麪粉500g、沸水170g至180g、清水170g至180g油、花椒粉、鹽。步驟：將麪粉倒進盆子，先用沸水攪合一半的面，邊倒沸水邊用筷子攪。清水倒進盆子攪合另一半面，邊倒清水邊用筷子攪。將所有面攪成絮狀後揉成團，蓋上溼布或保鮮膜發酵10分鐘左右後切成兩半。取一半面團擀成大片的橢圓形，上面撒少許油，花椒麪和鹽。把麪糰的四邊拿起來對摺，打開並將油抹勻。將麪糰從左向右或從右向左捲起來，從中間切兩半。拿起一半，像擰毛巾那樣，輕輕擰一下後，從上往下壓。壓完後擀開，在鍋內放油燒燙，中
