一、豆腐鯽魚湯：鯽魚1條、嫩豆腐120克、蔥1根、姜5片、料酒2勺、枸杞10粒、鹽適量。
活鯽魚一條，處理乾淨。去除魚腥線，加蔥、姜、料酒醃製半個小時。
嫩豆腐切塊，不粘鍋放入少量的油。
魚放進去中火煎，不要隨意晃動，一面上色後再翻面。
砂鍋中放入魚，加熱開水，蔥姜，大火煮10分鐘左右轉小火。
轉小火後再燉10分鐘，放枸杞、豆腐，10分鐘後放鹽調味關火即可。
二、糖醋豆腐：豆腐1塊、土豆澱粉適量、雞蛋1顆、糖2勺、生抽3勺、剁辣椒1勺、香蔥2根、熟芝麻適量。
將老豆腐切成約1釐米左右的厚片。豆腐要用北豆腐，這種豆腐材質略硬，水份較少，不易破碎，更適合來煎炸。
然後準備一個盤子，倒入一層薄薄的澱粉，再將雞蛋磕入一個碗中打散。
再將一塊塊豆腐先裹上一圈澱粉，再裹上一圈雞蛋液。
將鍋子燒熱，倒入適量食用油，平鋪放入豆腐塊，中小火慢煎。
煎豆腐期間，調醬汁；碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水，攪拌均勻，蔥花切碎。
煎到兩面金黃，表皮看起來比較酥脆；均勻倒入調好的醬汁。
湯汁快收干時均勻撒入芝麻和蔥花，裝盤出鍋即可。
三、家常豆腐：豆腐300g、胡蘿蔔半個、青椒1個、黑木耳適量、豆瓣醬適量、生薑2片、鹽1小勺、白砂糖1勺、水澱粉適量、胡椒粉適量、洋蔥適量。
將豆腐切成三角形備用。熱鍋倒油，油熱後放入切好的豆腐塊。煎至兩面金黃後盛出備用。
將胡蘿蔔、青椒洗淨切成三角形，水發木耳撕小塊，洋蔥切塊，生薑切末備用。
鍋中留餘油，加入豆瓣炒一會後，再加入薑末煸香。倒入青椒、胡蘿蔔片、黑木耳、洋蔥稍微炒一會。
倒入煎好的豆腐塊，加鹽，白糖調味。再加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。
勾入水澱粉。撒上胡椒粉，大火收汁即可出鍋。
