1、我們首先需要將豆腐切成塊，將豆腐塊倒入沸水中，豆腐塊浮起時，撈起。2、然後我們將撈起的豆腐放在油鹽的涼水中，約十五分鐘。3、再進行下一個步驟，我們將鍋內冷油放入姜，蒜蓉爆香。4、放入牛肉末煸炒。5、加入豆豉碎和辣椒粉。6、放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊。7、高湯、生抽、花椒粉，沸後改用小火燜。8、3大勺水對1大勺玉米澱粉。9、倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤後撒上花椒粉即可。
