1、將生豆腐切成若干片長方體塊放置盤中，要薄，越薄越入味。2、將炒鍋底面擦乾淨，倒入食用油，開啓中火，進行加熱。3、把豆腐一片一片夾入油中，油沒過豆腐塊身，使充分的煸炸勻透，大概兩分鐘左右。4、炸出酥黃感覺後夾入盤中。5、切好蔥、蒜、薑片等各種大料，擱置盤中，然後隨之一同倒入鍋中，在油中滾炒，爆香。6、經過翻炒，蔥和蒜都漸軟，油也散發着香味。7、如果有鮮湯，比如雞湯、骨湯之類的倒入鍋裏，放入老抽上色，鹽糖稍微加點，豆腐入鍋，開燉，要二十分鐘哦。8、汁充分燉入豆腐塊內，裝盤。
