1、首先，豆腐幹買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。2、將豆腐再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。3、小的豆腐乾不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。4、取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮滷汁稀釋，煮幹即可。5、然後將已製成的滷水燒沸時再加入豆腐乾煮，水位應剛好沒過豆腐乾。6、最後用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。7、煮時可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐乾煮得九成熟後放入即可。
