1、將幹豆腐切成粗細均勻，約1釐米寬的絲；2、將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；3、將燙過的幹豆腐絲自然放涼；4、用少許色拉油將辣椒麪拌勻；5、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味；6、將炸好的油倒入拌好的辣椒麪中即可；7、幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
