主料豬大排、馬鈴薯丁(脫水)1個。調料八角適量、蔥適量、蒜蓉辣醬1大勺、生抽、老抽、冰糖、白糖、食鹽適量、雞精適量、姜適量。
步驟
準備需要的食材，排骨切段，土豆寬粉事先泡發。辣椒洗淨切絲，八角洗淨，蔥切段，姜拍碎。鍋裏燒開水放入蔥姜，把排骨倒進去焯水，焯好的排骨用冷水衝淨血沫，控水備用。土豆去皮切滾刀塊泡在水裏。鍋裏倒入比平時炒菜多一倍的油燒熱， 放入土豆煎制，土豆煎到金黃盛出備用。排骨放入鍋中翻炒，放入辣椒和八角一起翻炒，辣椒炒出香味後放入白糖和冰糖炒到排骨微黃。放入蒜蓉辣醬，老抽，生抽炒至排骨上色。倒入沒過排骨的開水，大火煮開後改小火燉30分鐘，放入泡好的寬粉，調入鹽，放入煎好的土豆。大火燉10分鐘，放入雞精收汁，即可。
