1、排骨放入冷水鍋，煮出浮沫後，洗淨瀝水。蔥切段，薑切片，土豆去皮，切小塊。2、熱鍋後，將油熱至七成熟，放入蔥、姜爆香；放入八角和花椒爆香。3、放入排骨和老抽翻炒，加入豆角翻炒均勻，加入兩勺豆瓣醬，土豆翻炒均勻，加入足量的水沒過食材。大火燒開後轉小火40分鐘，大火收汁，加鹽和雞粉。
