主料：排骨、土豆、胡蘿蔔。
輔料：生薑、料酒、食用油、老抽、生抽、冰糖、蔥花、香葉2片、幹辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十顆。
做法：
1、排骨洗淨放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，倒一勺料酒。煮至排骨變色，將排骨撈出備用；
2、土豆和胡蘿蔔去皮，切塊；
3、熱鍋倒油，土豆和胡蘿蔔先煎炸一下，至表面微焦。煎好後盛出備用，油留在鍋中；
4、倒入排骨翻炒片刻，倒入所有香料；
5、加入熱水沒過排骨，大火煮開後轉小火燉半個小時；
6、倒入土豆和胡蘿蔔，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮開後轉小火燉半個小時到一個小時。燉至湯汁幾乎收幹，轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。
