1、把西紅柿去蒂洗淨，切成碎塊，蔥、姜、蒜切末。2、把雞蛋磕碗裏，加入1克鹽，用筷子順着一個方向攪拌均勻，製成蛋液。3、炒鍋裏放適量花生油，開火，等油七成熟時，把蛋液倒入油鍋內，用筷子攪散，凝固後，剷出備用。4、把炒鍋裏再放適量花生油，等油五成熱時，把蔥、姜、蒜末入鍋煸香，加入鹽、醬油、蠔油入味。5、把切好的西紅柿塊入鍋翻炒，大火炒至出湯。6、把炒好的雞蛋入鍋，與西紅柿同炒出紅油，再撒入一些香菜末，就可以了。
