番茄雞蛋醬原材料：番茄2個，雞蛋1個，小蔥1棵，香菜1棵，尖椒1個；調味料：蒜瓣1個，鹽二分之一茶匙，雞精，五香粉，山西老陳醋，花椒，食用油。做法：1、取一隻小碗，磕入1個雞蛋，用筷子攪散；2、熱鍋放油，放入雞蛋翻炒至金黃，出鍋；3、鍋內的餘油裏放入幾粒花椒和蒜瓣炸出香味，倒入切好的番茄丁，加四分之一茶匙鹽，用鏟子邊壓番茄丁邊炒至番茄出汁；4、倒入炒好的雞蛋，加入剩下的四分之一茶匙鹽，五香粉和雞精，炒勻；5、將尖椒，香菜，小蔥切末後，倒入鍋內。
