臘羊肉可以做臘羊肉燒筍乾、紅燜臘羊肉、胡蘿蔔燉臘羊肉等。以胡蘿蔔燉臘羊肉爲例，共分爲5個步驟，以下是做胡蘿蔔燉臘羊肉的詳細操作： 操作/步驟 1、處理臘羊肉 臘羊肉剁小塊兒洗淨瀝乾水分備用。 2、爆炒 油熱下羊肉爆炒，炒出油。 3、同炒 加入姜蒜和花椒粒、幹辣椒同炒。 4、加入調料 鍋中加入適量的清水大火煮開，加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小時。 5、完成 加入胡蘿蔔塊煮至變軟，加鹽和雞精即可出鍋。
